Tradizionali in tutti i paesi nordici ed anglosassoni per le feste di Natale, i biscotti di pan di zenzero ricordano un po’ l’infanzia, e portano sempre la magia delle feste.
Ingredienti
270 gr di farina 00
90 gr di burro
70 gr di miele
90 gr d zucchero di canna (o Muscovado)
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 gr di acqua
Preparazione
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, il miele, lo zucchero e le spezie, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e unite il burro, tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Nel frattempo in una ciotola unite farina e lievito, poi aggiungeteli al miele ancora caldo e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza molto morbida. Ponetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una notte. In questo modo l’impasto si solidifica ed è quindi possibile lavorarlo facilmente.
Al momento di realizzare i biscotti preriscaldate il forno a 170°C. Togliete l’impasto dal frigo e prelevate piccole parti di impasto e stendetle ad uno spessore di circa 2 mm, su un piano infarinato. Ritagliate con un tagliabiscotti e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Cuocete per circa 10 minuti e fate poi raffreddare su una griglia. Si conservano alla perfezione per diversi giorni in una scatola di latta.
