Uno dei momenti piu’ belli della giornata e anche quello piu’ importante per cominciarla al meglio e’ la colazione! Abituata a brioche e cappuccino al bar per anni, da quando vivo a Miami la colazione ha tutto un altro sapore.
Uova, Bacon, Caffe Americano, Spremuta d’Arancia ma soprattutto Pancakes.
Premetto, come ho gia’ sottolineato piu’ volte, che a Miami, essendo cosi cosmopolita, non vi sara’ difficile trovare il classico bar italiano, oppure una pasticceria francese, o ancora entrare in una delle famose catene di caffetteria Starbucks ed ordinarvi il tipico caffe’ all’americana e un muffin! Ma io preferisco fare colazione a casa, e cucinare ogni giorno i miei super Pancakes.
Ecco la ricetta dei veri pancakes all’americana:
Ingredienti per 2 persone:
150g Farina
150ml latte
2 Uova
1 cucchiai di zucchero
1 cucchiai di burro fuso
1 pizzico di sale
Tempo di preparazione: 15 minuti.
La preparazione dei Pancakes e’ molto semplice e potete trovarla su internet, ma per agevolarvi vi dico che e’ sufficiente montare l’albume delle uova e in una casseruola mescolare farina, latte, zucchero e burro fuso e l’albume, fino ad ottenere un composto che, per esperienza, non deve essere troppo liquido. In caso contrario aggiungete ancora un po‘ di farina. Prendete poi una casseruola cospargetela di olio, mettetela a fuoco vivo e versate il composto creando una specie di piccola frittata. Fatela girare per bene da ambo i lati fino a che non e’ cotta.
I pancakes possono essere poi “conditi” con abbondante sciroppo d’acero, aggiungete frutta tagliata oppure nutella. Per i piu’ esperti, o per coloro che hanno gia’ sperimentato una volta nella vita i pancakes a casa, ecco alcune varianti:
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la farina tradizionale potete sostituirla con farina di mais (ecco un link utile per creare le vostre fritelle di polente, come suggerisce una nota esperta di cucina americana Laurel Evans www.unamericanaincucina.com/2010/02/pancakes-polenta/)
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se volete provare i pancakes salati, sostituite al latte la birra e allo zucchero il miele. Potete farcire i vostri pancakes con burro salato, oppure una fettina di pancetta o formaggio.
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per i vostri bimbi ad esempio, potete aggiungere dirattemente all’impasto un po’ di cacao in polvere
Buona preparazione e buon appetito!
Mary Marchesano
