SAYYADIAH
MEDIO ORIENTE
1 pesce tipo orata o rombo di circa 1 kg
riso 350 gr
2 cipolle
olio extra vergine
1 cucchiaino di cumino
succo di 2 limoni
sale
Pochissimi passi:
Dopo aver pulito (o avervi fatto pulire) il pesce, tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.
Versate circa 5 cucchiai di olio in una casseruola e fate soffriggere le cipolle qualche minuto, poi aggiungete un litro di acqua e lasciate bollire a fuoco moderato finchè le cipolle non saranno quasi una crema. Aggiungete sale, cumino e poi il pesce, facendolo cuocere circa 15 minuti, poi sgocciolatelo e tenetelo al caldo (va bene un piatto coperto).
Ed ecco il trucco: togliete circa un mestolo di liquido, mettetelo in un pentolino con il succo dei limoni e fatelo ridurre fino ad ottenere una salsa liquida.
Nel rimanente brodo di cottura fate cuocere il riso per 20 minuti, poi disponete il riso a fontana su un piatto da portata e mettetevi sopra ed intorno il pesce, cospargendo con la salsa di limone.
E’ un piatto molto semplice e leggero.
