Garam Masala (India)

Tipica miscela  di spezie che si può prepare in moltissime varianti, e si presta a molteplici usi: per insaporire il riso o la verdura al vapore, ma è ottimo abbinato ai TIKKI gli spiedini di pollo tipici dell’ India continentale La ricetta più semplice ed anche la più facile per gli abbinamenti:

1/2 tazza di semi di cardamomo verdi
1/2 tazza di semi di cumino
1/2 tazza di chiodi di garofano

Comprate le spezie in un posto dove ne garantiscano la freschezza; macinatele poi finemente e conservatele al buio in un barattolo di vetro non più di 2 mesi.