La Tahina è una pasta a base di semi di sesamo che, in tutto il vicino e medio Oriente si usa come salsa d’accompagnamento a piatti di carne, verdure al forno, insalate di pomodori e cetrioli e come base per zuppe e minestre o per altre salse.
Molto usata nella cucina greca, la Tahina può essere più o meno dolce, a seconda di quanto sono stati lasciati a tostare i semi, e viene generalmente "condita" con aglio, poco sale e succo di limone.
Come prepararla
350gr semi di sesamo
50ml di olio di arachidi
pochissimo sale.
Disponete i semi su un foglio di carta da forno, e fate tostare in forno a 175° per 20 minuti circa (i semi devono dorarsi, ma non bruciare, altrimenti diventano amari).
Una volta pronti lasciateli raffreddare e passateli poi al tritatutto.
Alla farina ottenuta si aggiunge poco per volta (e mescolando con un mixer) l’olio, fino a raggiungere la consistenza di una crema.
A piacere si aggiungono sale, limone ed aglio.
