SALMOREJO
AMERICA LATINA
Questo è un gazpacho rivisitato molto comune in ArgentinA. In effetti è buonissimo, anche se piuttosto semplificato rispetto la ricetta andalusa: per esempio qui non ci sono nè cetrioli nè peperoni…
500 gr pomodori maturi ( il cuore di bue nostrano va benissimo )
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di cipolla
1 pizzico di peperoncino piccante
200 gr di mollica di pane raffermo fatto rinvenire in acqua tiepida e poi ben strizzato
aceto balsamico ( in Argentina si usa l’aceto di sherry ! )
olio extravergine
sale e pepe
per guarnire: 3 uova sode
Pochissimi passi:
Sbollentate i pomodori qualche minuto in acqua bollente: pelateli e metteteli con tutti gli altri ingredienti nel frullatore. Aggiustate con olio, aceto balsamico sale e pepe.
Si serve tiepido , non gelato come il gazpacho, e si può decorare con spicchi di uova sode.
