La Baja…….
Una penisola stretta, che si allunga riarsa, tra l’oceano Pacifico ed il mar di Cortez, la calida fornax dei missionari spagnoli, la terra rossa, ovunque border line, dovunque esagerata con i suoi immensi cactus, il vento torrido che spazza gli scorpioni insonnoliti, il tintinnio dei sonagli tra le pietre aguzze ed antiche della sua sierra…
E poi, di colpo, come un gancio allo stomaco, l’azzurro infinito del suo mare, il grido ancestrale delle balene, il guizzo dei leoni marini, il maestoso spettacolo degli squali martello uniti in banchi stanziali……….sopra i quali beato volteggia con il suo piccolo aeromobile Michele Milano un tenace quarantenne cagliaritano con una laurea nel cassetto ed una grande passione per la cucina…..
Cosa c’entra il volo con la buona tavola? Michele adora la sua nuova patria, la Baja di California ed il mezzo aereo con il quale la può sorvolare gli dà la giusta carica di adrenalina per poterla assaporare in tutta la sua magnificenza. Dall’alto i paesaggi, i colori, la stessa gente assume un significato differente ed è assai gratificante poter mostrare con delle stupende foto questa esperienza: sul suo sito facebook ci sono delle immagini veramente fantatistiche.
Ma è stata la cucina, la buona cucina italiana, che gli ha permesso di coltivare la passione per il volo….Eh già: Michele è anche il titolare del Caffè Milano di La Paz il miglior ristorante italiano della Baja (vedere il sito Tripadvisor) un locale veramente carino dove passano i turisti, italiani e non, ma dove soprattutto i locals amano andare a cena.
Il ristorante è molto accogliente ed il menù prettamente italiano, il che in una città come La Paz è sicuramente un valore aggiunto dato che in centro, dove è dislocato, pullulano anche molte trappole per turisti sprovveduti.
Ma ecco la nostra intervista di proustiana memoria (una serie di domande volte a conoscere i gusti e le aspirazioni personali di chi vi risponde. Malgrado la denominazione possa indurre a pensare che sia stato creato da Marcel Proust, questi si limitò a fornire le proprie risposte. Non si tratta di un test psicologico, poiché non è corredato di interpretazioni di alcun genere, ha il solo scopo di conoscere meglio se stessi e gli altri).
Il tuo piatto preferito
Chitarrini ai ricci di mare.
Il piatto che preferiscono i tuoi clienti
Lasagne al forno.
Perché trasferirsi in Baja ?
Freedom.
Perché NON trasferirsi in Baja
boh ?
Perché scegliere La Paz per vivere ?
Sole,mare,mare…
Fai anche cucina messicana ?
Non al ristorante.
Hai anche vini italiani ?
Certo soprattutto di Sicilia, Puglia, Campania, Umbria, Toscana e Veneto.
Più turisti o clienti locali ?
Fifty fifty.
Come sono i turisti italiani in Baja ?
Interessanti, più viaggiatori che turisti.
Adesso parliamo delle informazioni che hanno richiesto i nostri lettori
E’ cara la vita in Baja ?
Un po’ più che nel resto del Messico assai meno che negli USA.
Ci sono tanti italiani che vivono in Baja ?
Non direi…considerando che noi siamo dappertutto.
Com’è considerata l’Italia ?
Dagli italiani che vivono qui non tanto positivamente, dai locali affascinante e negli ultimi tempi un po’ ridicola.
Il clima incide molto sulla stagionalità del lavoro ?
Direi di no.
E’ facile aprire un ristorante italiano ?
Sinceramente ormai non ricordo ma senza dubbio assai più facile che in Europa.
Ci sono agevolazioni ?
Non che io sappia purtroppo..
E’ facile trovare lavoro per un cuoco od un cameriere italiano ?
Tutto dipende dal famoso fattore c… ma per i campioni non è mai difficile.
Il tuo peggior difetto
Perfezionista
Il tuo miglior pregio
Perfezionista
Tornerai a breve in Italia ?
quien sabe !
A cura di Donatella Dal Maso
