Sautè d’agnello al modo di Madras
INDIA
400 gr di carne di manzo (in realtà in india si usa l’agnello ma secondo me ha un gusto troppo deciso)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla
1 spicchio piccolo di aglio
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato
4 cucchiani di coriandolo
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiani di cumino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di latte di cocco
1 yogurt naturale
4 patate medie
100 gr di fagiolini
qualche foglia di menta
sale
Pochissimi passi:
NON temete …elenco un po’ lungo di ingredienti ma ricetta facilissima e risultato STREPITOSO
Cuocere in acqua patate e fagiolini.
Tagliate la carne in modo grossolano a tocchi tipo grosso spezzatino: fatela rosolare in una padella in cui avrete messo la cipolla a dorare. Aggiungete l’aglio tritato e lo zenzero grattato. In 8 – 10 minuti dovrebbe essere tutto di un bel colore ambrato: aggiungete tutte le spezie, lo yogurt, il latte di cocco e il pomodoro, poi mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete patate e fagiolini cotti e tagliati. Mescolate bene e lasciate insaporire ancora per pochi minuti.
Salate e servite con menta fresca. Se usate lo zenzero in polvere mettetelo con le altre spezie e NON ad inizio cottura, altrimenti il gusto risulterebbe troppo forte…
