Dallo scorso 28 Agosto una gelateria di Vancouver è diventata la prima sede nord americana della prestigiosa Carpigiani University, collegata ad uno shop per tirocinio presso la "Bella Gelateria" del maestro gelataio James Coleridge.
Solo chi supererà esami e selezioni della Carpigiani University, però, potrà accedere ai corsi pratici impartiti da Coleridge, lui stesso ex alunno dell’ Università della Carpigiani. L’iter da seguire per arrivare ai laboratori di Coleridge è: seguire innanzitutto le lezioni alla Carpigiani in Italia. Ogni mese, poi, tra i 500 migliori studenti, Coleridge stesso ne sceglierà tre, che trascorreranno da lui il periodo di tirocinio (da due settimane a due mesi).
"Fare il gelato – racconta Coleridge – non è facile come sembra. È un lavoro che richiede molto tempo e dedizione. La materia prima è essenziale, così come il modo in cui la si lavora. Frutta, latte, zucchero, tutto dev’essere manipolato il meno possibile e, soprattutto, essere freschissimo. Ingrediente principale, poi, dev’essere la passione al 100%. Come in altri ambiti, la teoria ti aiuta, ti da dei limiti e delle possibilità, ma la passione è l’unica cosa che ti fa andare avanti in questo settore".
Dopo la laurea alla Carpigiani University Coleridge ha vinto numerosi premi internazionali, tra cui il Florence Italy Gelato Festival (2012), International Fair of Artisan Gelato (2014), ed il Gelato World Tour North America (2014).
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