ANCHOIS EN ESCABECH
AMERICA LATINA
acciughe fresche 300 gr
farina di mais 150 gr
2 limoni
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine
sale
Pochissimi passi:
Pulite le acciughe spinandole il più possibile e lascaitele qualche minuto in acqua e sale.
Scolatele e asciugatele bene con la carta da cucina: spremete i limoni ed immergetele nel succo per 15 minuti.
Rosolate l’aglio in padella con un bel po’ di olio, poi toglitelo e friggete le acciughe che avrete nel frattempo infarinato con la farina di mais. Sono pronte quando saranno dorate…sistematele sulla carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e servite subito cosparse di prezzemolo tritato.
