CECI ALLO ZAFFERANO
INDIA
200 gr di ceci secchi o 400 gr di ceci in scatola
200 gr di polpa di pomodoro
1/2 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extra vergine
1 pizzico di timo
1 pizzico di menta tritata
1 pizzico di peperoncino
1 bustina di zafferano o qualche pistillo
1 bicchiere di brodo vegetale
sale e pepe
Pochissimi passi
(L’ideale sarebbe mettere a bagno i ceci 24 ore.e poi cuocerli fino a quando diventano morbidi, ma…se non avete tempo usate pure quelli in scatola al naturale). Conservate counque l’acqua di cottura o quella nella scatola.
Versate l’olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla: unite ceci lessati e tutti gli ingredienti, tranne lo zafferano. Aggiungete il bicchiere di brodo vegetale ed un bicchiere di acqua di cottura dei ceci (o il contenuto della scatola), poi portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere circa mezz’ora.
Sciogliete lo zafferano nella pentola ed aggiustate di sale e pepe. Servire ben caldo.
