NAAN
INDIA
Dosi per 8 naan
Il naan è una sorta di pane, molto buono, e di facile esecuzione:
farina di frumento INTEGRALE 350 gr
3 vasetti di yogurt naturale intero
1 cucchiano scarso di lievito di birra
1 cucchiano di sale
Pochissimi passi:
Setacciate la farina con il lievito ed il sale, impastatela con lo yogurt lavorandola per una decina di minuti. Formate una palla, mettetela in una scodella e copritela con un canovaccio umido lasciandola lievitare per 2 ore.
Dividete poi la pasta in 8 palline che stenderete a forma di disco. Scaldate una padella antiaderente e lasciate cuocere ogni disco per 4/5 minuti fino a quando sia ben gonfio.
Tenete il pane al caldo sotto il grill del forno, e proseguite con la cottura degli altri dischi. Il lievito "originale" che si adopera in India si chiama "khamir" ed è ottenuto con farina , yogurt caldo, zucchero, molto pepe ed acqua bollente.
